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绿豆糕配方、市场销量及机器规模化生产方法
时间 : 2019-03-13 13:50 浏览量 : 100

绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻 。


绿豆糕

绿豆糕

绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。



满堂彩值:
绿豆糕用绿豆制成,绿豆又称青小豆。不是所有人都适合食用绿豆糕,孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。


绿豆糕市场
美味的绿豆糕几乎在每个城市都是热门的休闲食品,大大小小的商场店铺都要销售,具体年产值没有像热门的月饼一样有大数据统计,小编上淘宝看了一下,销量还是很可观的,作为3.4月份月饼淡季的时候,食品生产企业用多余时间用来做绿豆糕是很好的出路和利润增长点。


绿豆糕淘宝销量数据


看到这么好的销量,很多伙伴们肯定想知道,绿豆糕机器满堂彩机规模化生产是怎样的,劲华小编为您整理如下:


满堂彩配方与机器规模生产做法:

京式绿豆糕

1、配料比例
绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水适量。

2、制作方法
(1)拌粉:将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。

绿豆糕原料


(2)成型:把预先制作好的糕粉倒入馅斗,智能人机界面设定好单个饼的大小重量,馅料通过机器成团,通过打饼环节,成品绿豆糕就做成了。

做绿豆糕的机器

(3)蒸制:将摆盘机里面的成品绿豆糕,放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开,以免糕色变红),蒸15分钟后取出,在每小块制品顶面


苏式绿豆糕
1、配料比例
(2)绿豆粉8.25公斤,绵白糖8公斤,麻油5.75公斤,面粉1公斤,豆沙3公斤。
(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15公斤,绵白糖8.65公斤,麻油6.25公斤,面粉1公斤。

2、制作方法

制作方法和上面介绍的京式一样,拌粉-机器打饼成型-蒸制,最后用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上,冷却后即成。



绿豆糕


绿豆糕模具:
绿豆糕可以通过定制的模具压成想要的效果,劲华机械可以免费为客户提供样式参考,并协助完成模具制作。


绿豆糕模具

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